信州はおいしいそばの産地に適しており、そばは信州の名産品の代表といえるでしょう。

信州には、おいしいそば屋がたくさんあります。あちこちのそば屋を食べ歩くのもまたグルメといえます。 薬味に地元産の生わさびもうってつけです。安曇野（あずみの）はわさびの名産地で、わさび漬けなどもあります。

漬けものの名産品といえば、ご存じ、野沢菜（のざわな）。信州の食の文化財に指定されているほどです。 今や全国で手に入る野沢菜漬けですが、真冬の、桶から出したばかりの本場の味は格別なグルメです。

伊那（いな）や木曽（きそ）地方の名産品、五平餅（ごへいもち）は、古く、おもてなしなどに欠かせないグルメ。 おやきも信州の代表的な名産品です。

グルメには、佐久（さく）の鯉（コイ）もたまらない味です。江戸時代から養殖されており、うま煮、鯉こくなど、 名物料理がたくさんあります。

めずらしいものでは、ハチの子。珍味として名産品にあげられています。

さくら肉（馬肉）を使ったさくら鍋も、信州の代表的なグルメとして人気を集めています。