茶会での懐石料理や、宴会時の会席料理のメニューは、基本的には一汁三菜で、お吸い物、刺身、焼き物、煮物となっています。 日本料理の正式なものは本膳料理と呼ばれます。

油を控えた低カロリーの日本料理（和食）や、肉や魚を使わない、野菜中心の精進料理は、ダイエットをしている女性にも好評で、また、 日本のみならず、海外からも、健康によい食品として好んで食されるようになってきています

日本料理の特長

料理の中でも、お寿司や天ぷら、蕎麦（そば）などは、日本料理の代表的なもので、海外でも高い認知度を誇っています。

素材の持ち味を引き出した味付けや、見た目（食器への盛りつけ方など）を重視する傾向も、日本料理の特長の一つ。海に囲まれた日本は、 魚介類や農産物が豊富なため、日本料理では、季節ごとに旬の素材を味わうことができるのです。

また、最近では、日本料理（和食）のヘルシーさが、国内・海外問わず広く見直されてきています。

西洋の肉料理や魚料理はカロリーが高いため、懐石料理（会席料理）におけるシンプルな「一汁三菜」メニューや、 野菜中心の精進料理なども、ダイエットに取り組む女性たちから人気を博しています。

なお、日本料理の正式なものは、本膳料理と呼ばれます。